TORTELLI DI ZUCCA                  
Ricetta a cura di Turelli Pinuccia
Ingredienti:
Per la Sfoglia: 2 Uova, 2 etti di farina bianca;
Per il Pesto: 3 etti di zucca lessata, 1 etto di formaggio grana, 2 etti di amaretti sbriciolati e aggiungere una scorza di limone.
Per il Condimento: presentateli o al burro fuso oppure al sugo di pomodoro.
Esecuzione: Tagliate la zucca e mette i pezzetti a bollire in una pentola, a cottura ultimata uniteli agli amaretti ben pestati preparati in precedenza e il formaggio tipo grana; lavorate bene l'impasto e una volta amalgamato per bene lasciatelo riposare. Ora siete pronti per fare la sfoglia e infine farete i tortelli e li condirete con sale e pepe a piacimento.

RAVIOLI DI ZUCCA                  
Ricetta a cura di Turelli Pinuccia
Ingredienti:
600 gr. di farina bianca, 6 uova, 100 gr. di pecorino, 160 gr. di mostarda, un po' di noce moscata, sale e pepe, burro.
Esecuzione: Mondare la zucca e farla bollire, quando è cotta passarla al setaccio, poi la mostarda sminuzzata finissima, formaggio, sale, pepe, l'uovo e amalgamare il tutto. Passare alla creazione dei ravioli, cuocerli in abbondante acqua salata e condire alla fine in una pirofila con burro fuso e parmigiano.

TORTA di ZUCCA e mele verdi
Ricetta a cura di Ilia Costigliolo
Ingredienti per la pasta
100 g di farina 30-50 g di quark (o yougurt intero)
120 g di burro 100 g di mandorle macinate
80 g di zucchero 7 -8 amaretti sbriciolati
una presa di sale 1 cucchiaino di cannella
Ingredienti per la pastella
3 uova intere 3 dl di panna
100 g di zucchero zenzero 1 cucchiaino
noce moscata buccia di 1 limone grattuggiata
Zucca e mele
400 g di zucca e 200 g di mele cotogne grattuggiate con grattuggia da rösti.
Preparazione
Unire farina, zucchero , burro, sale e la cannella sino ad ottenere una massa “sabbiosa”.Aggiungere il quarck, quanto basta per ottenere una massa compatta. Stendere su carta da forno con l'aiuto di un mattarello e spostare in una tortiera rotonda (28 cm di diametro) Coprire il fondo con le mandorle e gli amaretti sbriciolati. In un recipiente capiente mescolare le uova, la panna, lo zucchero le spezie e la buccia del limone. Amalgamare quindi la zucca e la mela grattuggiate.
Versare la miscela nella torta e cuocere a 180 gradi per un'ora.
Lasciare raffreddare e tagliare le fette direttamente nella tortiera in quanto la pasta è friabile.